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步骤 1：
将大头虾洗净，然后在虾背部切一刀备用。
步骤 2：
起锅热油，将大头虾放入锅中炸香，炸一会捞出，然后再放入锅中复炸一会，再捞出备用。
步骤 3：
起锅热油，将蒜、辣椒、花椒和生姜放入锅中炒香。
步骤 4：
然后将把大头虾倒入锅中翻炒几下，加上椒盐大火翻炒几下，就可出锅装盘，一道美味酥香的椒盐大头虾就做好了。
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