喜茶青团｜Q弹满味的做法步骤

• 步骤 1：

  【芝士豆乳】100g奶油奶酪室温软化，再搅拌至顺滑

• 步骤 2：

  奶锅里加入200g温牛奶、30g豆浆粉、20g细砂糖、15g炼乳、20g玉米淀粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  开小火加热，边加热边搅拌，熬煮至浓稠且纹理清晰，离火后加入奶油奶酪搅拌细腻

• 步骤 4：

  将搅拌好的豆乳芝士倒入模具，铺平放入冰箱冷藏2小时，再取出分成20-25g小团，放入冰箱冷藏待用

• 步骤 5：

  【阿华田波波】烧一锅开水，加入50g珍珠，边煮边搅拌，烧开后转小火，煮10分钟后关火，盖上锅盖，焖5-10分钟，再捞起过冷水沥干待用

• 步骤 6：

  煮好的珍珠加入5g黑糖粉混合均匀

• 步骤 7：

  将切好的芋头放入上汽的蒸锅蒸15-20分钟，蒸至可轻易插入叉子或筷子

• 步骤 8：

  蒸好的芋泥碾碎，趁热加入15g细砂糖，15g炼乳搅拌均匀，想口感细腻可以过一次筛

• 步骤 9：

  奶锅里加入100g温牛奶、3g可可粉、15g细砂糖、10g玉米淀粉搅拌均匀

• 步骤 10：

  开小火加热，边加热边搅拌，熬煮至浓稠且纹理清晰

• 步骤 11：

  依次加入30g阿华田粉、5g可可粉、200g芋泥、50g黑糖珍珠混合均匀

• 步骤 12：

  将搅拌好的阿华田波波酱倒入模具，铺平放入冰箱冷冻1小时待用

• 步骤 13：

  【青团组装】起一锅清水，加入2g小苏打煮沸，再加入150g洗净艾草，煮2-3分钟

• 步骤 14：

  将煮软的艾草捞起放入搅拌机，不用滤干净水分，用搅拌机搅打至细腻

• 步骤 15：

  再用细筛网过筛，获得艾草汁和艾草泥

• 步骤 16：

  60g澄面加入60g开水搅拌均匀

• 步骤 17：

  大碗里加入200糯米粉，再加入180g搅打好的艾草汁/60g艾草泥+140g艾草汁、60g澄面混合

• 步骤 18：

  倒在揉面板上，揉成团后加入20g猪油揉成细腻的面团

• 步骤 19：

  将揉好青团皮分成35-40g一个，揉圆用大拇指再中间按出一个窝，然后沿四个方向把面皮往上捏薄，捏初一个小碗的形状

• 步骤 20：

  放入一个馅料，用虎口把面皮往上撸，慢慢地收口，再揉圆

• 步骤 21：

  阿华田波波比豆乳芝士馅料偏稀一点，新手可以适量减少阿华田波波馅料更好包裹

• 步骤 22：

  揉好的青团放入刷油的油纸或蒸笼上，在青团上再刷少许油，放入上汽的蒸锅蒸12分钟即可出锅