苏式雪菜冬笋黄鱼面的做法步骤

• 步骤 1：

  将大黄鱼清洗后片出两片鱼脯、龙骨待用。冬笋切薄片焯水，雪菜切小段备用。

• 步骤 2：

  加葱姜、料酒、胡椒粉去腥，加盐糖调味，拌匀后静置半小时，然后加少许淀粉锁住鱼肉的水份。

• 步骤 3：

  加食用油中火将鱼脯煎成金黄色备用。

• 步骤 4：

  用中小火炒制雪菜至微焦状态后加入笋片，继续翻炒至入味。

• 步骤 5：

  炒锅内加油升温后放入葱姜、黄鱼龙骨翻炒，然后加沸水中大火炖煮至少半小时。待汤色浓厚撩出龙骨，在汤中加入黄鱼脯继续炖煮十至十五分钟。

• 步骤 6：

  加入雪菜笋片后，待汤继续沸滚后加少许胡椒粉和盐进行调味。同时另取一锅，烧水煮沸后放入面条氽水。

• 步骤 7：

  将汆过水的面条放入黄鱼汤肉，沸腾后面条出锅。

• 步骤 8：

  加入小葱，美味的苏式雪菜黄鱼面完成啦……