春季要吃的菜~丸子烧冬瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  冬瓜去瓤再去皮洗净备用；猪肉馅选稍微瘦点的，不油腻口感好

• 步骤 2：

  冬瓜切块，猪肉馅里加入2勺清水搅细腻，再放姜粉、白胡椒粉、盐、酱油少许，用筷子顺一个方向搅匀至滋润，再加玉米淀粉顺一个方向搅上劲，有阻力即可。做肉丸，加点水的目的是口感嫩，顺一个方向搅是给肉馅上劲儿，丸子口感好有弹性。

• 步骤 3：

  热锅凉油，左手抓肉馅从虎口处攥出，右手用勺舀肉丸，随做随码入锅中，再用不锈钢汤勺蘸少许水压扁，蘸水的目的是不粘勺，丸子表面光滑。 热锅凉油，说的是把炒锅烧热热的再放油，这样做的目的是不沾，尤其是老式铁锅，这个步骤不能少。

• 步骤 4：

  第四步，丸子煎到两边金黄微焦，拨入一边，炒锅放葱姜末炒香。丸子也会出油，如果油多舀出去一些，下次炒菜用

• 步骤 5：

  倒入清水，放入冬瓜，加盐，盖上盖子大火烧开中火烧制

• 步骤 6：

  汤汁不太多的时候，加酱油调色，再接着烧至冬瓜软烂，汤汁少许，关键的一步来了：此时，开小火，不断用铲子搅动冬瓜，你会发现，冬瓜外面的蓉会融入到菜汤里，慢慢变黏稠，此时就可以关火出锅了。这一步，汤汁好吃、菜好吃，无需勾芡自然稠，更美味哦！

• 步骤 7：

  春天最受欢迎的冬瓜做法，香喷喷，老下饭了！