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1、面团稍微和得比做包子的硬一些,水量按自家面粉吸水量调整,最好是提前一晚上洗面,放入冰箱第二天蒸比较省事。2、凉皮的厚度可依各人喜爱来蒸,喜欢厚一点的就多放点面浆。3、最好用两个盘子来蒸,披萨盘,四方烤盘或是家里比较大的圆底盘子都可以,每次舀面浆的时候都要先搅拌一下再蒸制。4、酱汁和配菜都可以按自己喜欢的口味来调。