小贴士

1、小伙伴若怕鱼腥味，可添加少许米酒/黄酒盐渍三文鱼；
2、蚝油浓稠，容易糊锅，所以我们多加30g清水调稀一点；
3、拍淀粉煎制时可以锁住三文鱼水份，并增加鱼皮的焦脆感；
4、配上炸香葱风味更赞：葱丝撒少许淀粉拌匀，放入四成热的温油（木筷子置入油中不起泡状态），温炸至金黄捞起。