吃了这道沸腾鱼，再佛系养生吧的做法步骤

• 步骤 1：

  1.先来个全家福，左边第一列是主菜，中间三个碗是炒料，右边碗里是最后加的调料，后面有详细的

• 步骤 2：

  2.巴沙鱼斜切成薄片，豆芽清洗干净备用

• 步骤 3：

  3.炒料需要准备的豆瓣酱，火锅底料，辣椒面，葱姜蒜

• 步骤 4：

  4.最后加的调料白芝麻，葱花，干辣椒，花椒，蒜粒

• 步骤 5：

  5.巴沙鱼加少许盐，胡椒粉，鸡蛋清，顺一个方向用手搅匀，再加淀粉继续顺一个方向搅匀，放置5-10分钟备用

• 步骤 6：

  6.锅内热油，放入两粒干辣椒，少许花椒，出香味后，倒入豆芽快速炝炒

• 步骤 7：

  7.豆芽炒至断生后，铲出放在大碗里，打底用

• 步骤 8：

  8.锅内下菜籽油，猪油，化开

• 步骤 9：

  9.加入豆瓣酱，火锅底料炒香

• 步骤 10：

  10.加入葱姜蒜炒香

• 步骤 11：

  11.加入辣椒面

• 步骤 12：

  12.加两小碗水，加点生抽，醋，中火煮5分钟，等汤有味道。

• 步骤 13：

  13.轻轻下入鱼片，不要搅动，等鱼片定型后，再轻轻搅动，过程大概1分钟。也可以关火焖一会儿。时间也不要太长了。

• 步骤 14：

  14.将烫好的鱼片倒在刚才的豆芽碗里，这时的鱼片基本8成熟，然后放上干辣椒，蒜蓉，葱花。

• 步骤 15：

  15.锅内下两勺菜籽油，烧至7成热。

• 步骤 16：

  16.将热油倒在调料上，这个过程看起来很有食欲，也是沸腾鱼的名字的原因。

• 步骤 17：

  17.撒上白芝麻。成菜～～～