宁波上海年糕团•双色 | 寻味老宁波的做法步骤

• 步骤 1：

  年糕：大米泡6小时，用搅拌机打成米浆（我们机器打的不是很细，有好的料理机的话应该打得更细）。

• 步骤 2：

  年糕：用料理机打大米。打好的米浆用纱布过滤干，把米粉蒸25分钟，中间翻用一次。

• 步骤 3：

  年糕：用肉松功能搅拌20分钟左右就可以了。

• 步骤 4：

  年糕：用肉松功能搅拌20分钟左右就可以了。

• 步骤 5：

  年糕：抹点油取出来，做好的年糕很软，也不粘手，如果不是马上吃，就要保温哦。

• 步骤 6：

  年糕：加点麦青粉，揉以下再放入面包机搅拌，同上。

• 步骤 7：

  油条：所有材料混合后揉成团，醒10分钟再揉，这样3次后呈现比较光滑的，很软的面团，放入鲜袋包后丢进冰箱等8小时以上后再用。

• 步骤 8：

  油条：冷藏取出后回温10-15分钟， 不要揉，直接擀成长方形，宽度比炸油条的锅直径短一点，然后切成宽2.5厘米左右的小条，待用。

• 步骤 9：

  油条：锅中倒油约4-5厘米深，自家做可以用口径小点的锅，比较省油，中火加热1分钟，丢一块小面团，迅速膨胀而不马上变深色说明油温合适。 准备二条面块，表面抹水叠起来，用筷子/刀背正反面都压一下，再单向卷起直接放入锅中筷子不停翻面，油条快速膨胀起来，待金黄色后可以出锅。

• 步骤 10：

  黑洋酥： 洗干净沥干的黑芝麻在不粘锅中炒熟，小火慢慢翻炒，噼里啪啦声逐渐变密说明差不多可以了。 把芝麻放入粉碎机粉碎后加入绵白糖就可以了。

• 步骤 11：

  组装： 案板抹熟油，用手把年糕压扁摊成圆形，不需要特别圆，喜欢甜口的放黑洋酥，油条，喜欢咸口的放咸菜油条，两头收口，捏紧就可以了。

• 步骤 12：

  做出来的年糕团口感细腻，糯韧有劲，趁热包上油条，滋味十足。❣️