微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
上桌就被抢光的酥炸茄盒收藏
浏览 100503
收藏 1268
时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酥炸糊
- 面粉 100克
- 淀粉 50克
- 盐 2克
- 胡椒粉 2勺
- 十三香 1勺
- 泡打粉 3克
- 馅料
- 肉馅 100克
- 十三香 1勺
- 盐 2克
- 蚝油 2勺
- 酱油 2勺
- 大葱 1根
- 姜 2片
- 茄子 2个
上桌就被抢光的酥炸茄盒的做法步骤
-
步骤 1：
准备食材，姜切末，葱切碎。取两个碗，一个和面糊，一个调馅。
-
步骤 2：
最先和面糊，因为面糊醒30分钟效果更好。根据我上面的食材表，面糊里有面粉、淀粉、泡打粉、盐、胡椒粉、十三香、水280毫升，放一起搅匀。 在调馅，把配料表馅料分类下的调料放到一起顺一个方向搅拌均匀。 茄子第一刀不切断，第二刀切段，效果如图。
-
步骤 3：
馅放到两片连着的茄子中间。
-
步骤 4：
合上稍微捏一下，使馅均匀。
-
步骤 5：
蘸上面糊，下油锅180度，炸5分钟出锅。
-
步骤 6：
装盘，开吃！
小贴士
1、和面糊的时候水不要一下子放里，先放一半和面一起搅拌，搅拌成一个粘稠的面团，在把剩下的水分三次放入，每放入一次都要搅拌到面和水充分融合了再到第二次，第三次。这样的面糊不过有小疙瘩。
2、我放的葱比较多，因为不想吃太多肉，可以稍微少放一些，另外调馅最好一个方向搅拌。
我儿子特别爱吃茄盒，每次炸茄盒他都不吃饭了只吃茄盒，我一般喜欢多炸一些，第一顿吃酥脆的，第二天可以用糖醋汁溜一下，酸甜可口也非常好吃
热门菜谱
