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土家族年味腊蹄子排骨收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 腊排骨 400克
- 姜 4片
- 大葱 3段
- 红烧酱油 2汤匙
- 盐 2茶匙
- 生抽酱油 3勺
- 腊猪蹄膀 400克
土家族年味腊蹄子排骨的做法步骤
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步骤 1：
洗好的腊蹄子，腊排骨，冷水入锅焯水，加料酒去腥。
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步骤 2：
大葱段，姜块，花椒备用
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步骤 3：
锅内宽油，焯过水的腊蹄子腊排骨下锅炒香，加生抽，老抽，耗油，胡椒粉，少许盐调味，后加热水漫过肉即可，大火煮开后，移锅高压锅内压40分钟，即可。
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步骤 4：
可添到小碗吃，也可放到火锅里煮着吃，还可以加其它的青菜，粉条等等烫着吃。
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步骤 5：
成品
腊肉在少数民族地方每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前都会做腊肉传统习俗，过去年代没有冰箱储存，但是远离集市的少数民族就把选用新鲜的猪肉分割成块它制作成腊肉保存下来，因为少数民族一年有很多传统节日，为了过节有肉吃。客人来做客又有肉招待，所以少数民族的人们就有制作腊肉来由。
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