香椿鸡蛋炒年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需的材料，将香椿放在盐水中浸泡一会，这样能有效去除杂质；

• 步骤 2：

  将香椿切成2CM左右的小段，撒入适量食盐腌渍一会，切好香椿后再将小米辣切成斜刀块；小米辣主要用于调色和增加辣味，如果不能吃辣则可以不放，或者换成甜椒；

• 步骤 3：

  准备好所有食材后，起锅倒入适量清水，煮沸后撒入半勺盐，倒入年糕，煮至年糕软乎或者浮起后捞出滤干水分备用；

• 步骤 4：

  再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入香椿段，翻炒变色后装盘备用，不必翻炒太久，变色即可；

• 步骤 5：

  再朝锅中倒入适量食用油，油热后磕入鸡蛋，用锅铲不停翻拌，这样蛋白蛋黄分明，色泽更诱人，当然也可以将鸡蛋搅打均匀后倒入；

• 步骤 6：

  鸡蛋液稍微凝固后倒入煮好的年糕片，调入1勺生抽，搅拌均匀；

• 步骤 7：

  再继续倒入香椿段和辣椒；

• 步骤 8：

  翻炒均匀后，从锅边淋入1勺黄酒/料酒，然后翻拌均匀就大功告成了！

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品