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韭香风味凉拌鸡收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【主料】
- 鸡腿 2只
- 【辅料】
- 韭菜 50g
- 小米辣 4-8个
- 洋葱 1个
- 大葱葱白 1根
- 生姜 3片
- 藤椒 20-30粒
- 【调料】
- 老醋 半勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 食盐 2小勺
- 白糖 2小勺
- 姜黄粉 适量
韭香风味凉拌鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿焯水，加入适量料酒，鸡皮收紧后捞出，冲凉水。
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步骤 2：
水烧开转中火，放入三片生姜、葱段，下入鸡腿。
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步骤 3：
加入适量姜黄粉、1勺料酒，1小勺盐，鸡腿煮熟后捞出。
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步骤 4：
调酱汁： 1勺生抽、1勺蚝油、半勺醋、2小勺白糖、1小勺食盐。
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步骤 5：
碗底提前放上切好的生洋葱丝。
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步骤 6：
鸡腿拆骨后切成合适的大小，放入铺在洋葱丝上。
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步骤 7：
把酱汁均匀的倒在四周。
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步骤 8：
切好的韭菜、小米辣、藤椒，撒在切好的鸡腿上面。最后把适量的油烧热，淋上去。
小贴士
1、有时间煮熟的鸡腿可以放在冰水里泡一下，鸡皮吃起来更Q弹。
2、没有姜黄粉也可以不放，主要是为了上色。
