春日物语丨艾草青团【附自制粘米粉方法】的做法步骤

• 步骤 1：

  大米浸泡四到六小时或者隔夜浸泡，浸泡后的大米是纯白色不是透明的。沥去多余的水分铺开再晒干。

• 步骤 2：

  用料理机打磨两至三遍。每打磨一次就要用网筛过滤。（图片中是第一次打磨过筛的渣子）如果潮湿就再去晒粉。最终的是特别细腻的～

• 步骤 3：

  晾晒后细腻的粉，可以多打一些，用不完的密封保存就可以啦。

• 步骤 4：

  把黑芝麻炒熟的花生细砂糖放在料理机中打成碎粉。

• 步骤 5：

  倒入融化的黄油，搅拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，等凝固再拿出来团球。

• 步骤 6：

  这个是流心可可绿豆馅，取30克可可绿豆泥包入巧克力币，柔圆。

• 步骤 7：

  三种口味：黑芝麻（28克每个）红曲粉绿豆馅和流心可可绿豆馅（30克每个） 你们可以按自己喜欢的做。【豆馅方子文上戳链接即可】 重点：放入冰箱冷冻1小时左右冻硬就行了 不做豆沙馅的可以把芝麻馅材料翻倍！！

• 步骤 8：

  艾草洗净，只用叶子

• 步骤 9：

  锅中做水，水开之后放入一小勺小苏打。搅拌均匀后再放入艾草叶，煮两分钟左右。水量多一些，让每一片艾草叶子都浸泡在水里不容易氧化变黑！

• 步骤 10：

  提前准备一盆冰水。把煮好的艾草控水捞出后立刻放在冰水里。越冰越好浸泡三分钟。

• 步骤 11：

  把艾草叶挤去多余的水分，不用挤特别干。放在料理机中稍微加一些水，只要料理机能转动打成泥就可以了，水量不用太多。

• 步骤 12：

  打好的泥用网筛过滤，把艾草汁过滤备用。只留偏干燥的艾草泥（如下图）

• 步骤 13：

  1、艾草泥是没什么水分的，把除艾草汁以外的其他青团皮材料放容器里。 2、滤出去的艾草汁不要扔，加一些水放在锅中煮（我忘记拍了不好意思）煮到艾草汁周围都是小气泡，80度就可以了。 3、把加热后的艾草汁缓慢倒入面粉里，把面粉用筷子搅拌成絮状。揉的过程中觉得干再少量加不要一次性加多了粘的不像话！

• 步骤 14：

  揉成光滑没有什么裂纹的面团，我用了大概245克液体，这个不保证每个人液体量都一样，只是大概！！

• 步骤 15：

  把艾草团分成20份，每个40克左右。一定要盖上保鲜膜，糯米面团就是盖了保鲜膜还是容易干，不盖更不行！随取随用

• 步骤 16：

  取出一个用拇指从底部按进去整理成碗状。（包的过程觉得干裂就手掌沾湿，把面揉一揉再操作）

• 步骤 17：

  冻好的馅很稳定，容易包。像包汤圆一样用虎口往上慢慢收口。

• 步骤 18：

  滚圆，可以塑型时做的高一些。底部用油纸片托着。每做一个都要及时盖保鲜膜！！！

• 步骤 19：

  1、蒸锅加水，冷水入锅。依次摆进去留一些空隙。盖上盖子开大火，等锅上汽之后计时蒸6-7分钟就可以了。

• 步骤 20：

  关火后趁热刷玉米油，待温凉后用保鲜膜包起来黑芝麻馅热时还略微会流心一些～

• 步骤 21：

  油亮亮的绿，是春天的样子～