牙签牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉一块

• 步骤 2：

  牛肉逆纹切片，大概3～4毫米厚。姜切3片。

• 步骤 3：

  加料酒，盐，生抽，胡椒粉，生粉，鸡粉，孜然粉，姜片

• 步骤 4：

  抓匀。多抓一会儿，让所有调料都均匀散布在牛肉的每个地方。

• 步骤 5：

  腌制20～30分钟

• 步骤 6：

  腌制的这个时间，可以准备牙签，边串边腌制

• 步骤 7：

  串好后应该还没到时间，可以继续腌制。真的很费牙签。

• 步骤 8：

  另切蒜片，洋葱片，小米椒圈儿，干辣椒圈儿。

• 步骤 9：

  坐锅热油，油稍多。至冒烟。

• 步骤 10：

  放入腌制好的牛肉

• 步骤 11：

  快速翻炒至变色。

• 步骤 12：

  捞出。牛肉下锅开始至捞出，大概是2分钟之内。

• 步骤 13：

  另起锅，少许油，爆香蒜片，花椒，米椒，干辣椒，洋葱

• 步骤 14：

  放滑过油的牛肉

• 步骤 15：

  倒老抽上色

• 步骤 16：

  这里可以尝尝咸淡，腌制时没放够盐，可以再加点生抽。

• 步骤 17：

  撒白芝麻，翻匀

• 步骤 18：

  撒辣椒粉

• 步骤 19：

  一起翻匀后，准备出锅。二次下锅后的时间控制在3分钟左右。

• 步骤 20：

  如果喜欢干香一点儿的，多炒两分钟再出锅。非常美味。

• 步骤 21：

  走过了那段青葱岁月，再也没机会回头望望超市橱窗的牙签牛肉。