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春笋红烧排骨收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 500克
- 春笋 5根
- 蒜 5瓣
- 姜 6片
- 八角 2个
- 山奈 2粒
- 香叶 1片
- 桂皮 少许
- 生抽或酱油 一勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 糖 少许克
- 干辣椒 适量
- 干花椒 适量
- 菜籽油 适量
- 蒜苗 2根
- 小葱 1根
春笋红烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨加水加生姜花椒料酒焯水，然后洗干净准备好。
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步骤 2：
笋子剥壳把下面老的去掉削一下下面的老皮。切成滚刀
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步骤 3：
像这样。如果不喜欢吃苦味可以把笋子焯一下水。我们四川喜欢吃笋子的原味所以不焯水。
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步骤 4：
放适量菜籽油，最好油多一点，加姜蒜干花椒干辣椒八角山奈香叶桂皮，炒香了把排骨倒进去再炒香排骨然后再加郫县豆瓣酱，豆瓣酱一定要炒香再加酱油和料酒，少许糖调味，然后加水烧(喜欢吃的辣的可以在这步加点干辣椒面）
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步骤 5：
烧半个小时后把笋子倒进去，再烧半小时。等笋子烧熟了就放蒜苗，等蒜苗断生锅里的水也差不多适量了就可以起锅了。
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步骤 6：
最后撒点葱花就可以了。
小贴士
其实笋子烧鸡在四川是最佳搭配，改天再做笋子烧鸡，是火锅吃了可以煮菜。这笋子烧排骨是家常味。希望大家喜欢！
