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独家｜如痴如醉，红酒牛肉汁扇贝收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 吐司 1片
- 红酒 240ml
- 红葱头 100g
- 黄油 适量
- 芦笋 适量
- 熟鹌鹑蛋 6个
- 草菇 50g
- 高汤 200ml
- 姜 5g
- 香菜 适量
- 盐 3g
- 白胡椒粉 2g
- 胡萝卜 1/2根
- 油 适量
- 卡乐·轻质不粘珐琅锅 1口
独家｜如痴如醉，红酒牛肉汁扇贝的做法步骤
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步骤 1：
黄油预先于室温下软化，胡萝卜洗净，去皮切滚刀块。熟鹌鹑蛋剥去外壳
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步骤 2：
姜、红葱头分别去皮切片，香菜洗净切碎，芦笋洗净切段，草菇洗净切块
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步骤 3：
吐司切正方形小块，扇贝用刷子刷洗干净，去内脏取肉洗净备用
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步骤 4：
卡乐· 轻质不粘珐琅锅内倒入适量油烧热，下扇贝肉两面微煎后盛出
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步骤 5：
原锅放入软化的黄油烧热，下吐司块煎至表面金黄后盛出，再放入草菇块、芦笋段炒熟后盛出
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步骤 6：
卡乐· 轻质不粘珐琅锅内倒入红酒，放入胡萝卜块、红葱头片、草菇块、姜片，大火煮开后改小火收汁，再倒入高汤，放入1/2的盐和白胡椒粉
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步骤 7：
处理好的扇贝肉、吐司块、草菇块、芦笋段放入锅中，调入剩余盐、白胡椒粉翻匀，最后撒上香菜碎，装点上鹌鹑蛋即可，美味的红酒牛肉汁扇贝即成~
