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大盘鸡收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡翅 600g
- 土豆 5个
- 干辣椒 6个
- 螺丝椒 3个
- 生姜 4片
- 花椒 20粒
- 大蒜 5粒
- 食盐 2小勺
- 葱 半根
- 胡椒粉 2小勺
- 花椒粉 2小勺
- 十三香 4小勺
- 料酒 4勺
- 淀粉
大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡翅切块，加盐，花椒粉，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀
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步骤 2：
土豆切滚刀块，加盐 酱油煮熟，捞出备用
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步骤 3：
螺丝椒就，姜切片，葱切段，蒜拍裂切断，干辣椒掰断去除辣椒子。
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步骤 4：
热锅凉油 下花椒，姜片，部分葱段，郫县豆瓣酱爆香
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步骤 5：
加入鸡块翻炒至变色，香味溢出
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步骤 6：
加水没过鸡块，加盐，豆瓣酱红油，老抽，十三香调味，调色。
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步骤 7：
小火炖15-20分钟，加入土豆，干辣椒，大蒜
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步骤 8：
开始收汁加螺丝椒，葱段，起锅
小贴士
应该用鸡腿肉，盐要厚一点
网上老饭骨那里学来的大盘鸡，绝对正宗，原来从来没想过大盘鸡里居然没有拉条子
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