辣酒浸花螺的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜活的花螺，加盐，用清水浸泡半小时

• 步骤 2：

  再搓洗干净沥水备用

• 步骤 3：

  起锅烧水，放几片姜，适量料酒

• 步骤 4：

  水开后，倒入花螺，微煮几分钟

• 步骤 5：

  待再次烧开，捞出花螺，过冷水。

• 步骤 6：

  把它的盖子和身体分离

• 步骤 7：

  这样比较容易入味

• 步骤 8：

  准备花椒，桂皮，八角，姜，蒜，洋葱，小米椒，香菜

• 步骤 9：

  香菜茎和根切长段，叶子切小段。小米椒切圈。洋葱一半切条，一般切末。蒜头，一半拍散，一半切末。姜切片。

• 步骤 10：

  坐锅热油，至冒大烟，关火。

• 步骤 11：

  待油温降下来后，把八角桂皮，香叶，花椒，一半的米椒圈，香菜根和茎，姜片，散的蒜，洋葱条放入。

• 步骤 12：

  再开小火，慢慢炒香。大概炒7分钟左右。

• 步骤 13：

  倒入开水，转小火，盖上盖子熬煮20分钟。

• 步骤 14：

  时间到后，捞出这些调料，弃用。汤留用（这就是我们的底汤）

• 步骤 15：

  汤中加一勺蚝油，一勺生抽，一点点盐，适量白胡椒粉，鸡粉，一勺黄酒，一勺白酒调味。调好后要尝尝，看看咸淡是否合适，不合适的自己再酌情调整。

• 步骤 16：

  味道自己满意后，再倒入花螺，大火烧开，转小火，煮5分钟

• 步骤 17：

  盛出来浸泡，放入剩下的大蒜末，洋葱末，米椒圈。

• 步骤 18：

  待汤汁烧味凉一些，再放入香菜叶子点缀。没错，我又去院子里摘了几朵香菜花。

• 步骤 19：

  浸大概30分钟会更入味哟。来，张嘴！

• 步骤 20：

  味道真是好极了。