太想吃豆皮了，自己凭借对豆皮的记忆做了一次，也太成功了吧！！真的很简单！教程送给你们鸭！
（以下配方一锅可以做4-6人份。）
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三鲜豆皮收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 五花肉 100克
- 鲜香菇 3颗
- 胡萝卜 半根
- 鲜笋 半个
- 干子 6块
- 糯米 250克
- 普通面粉 5勺
- 淀粉 1勺
- 鸡蛋 1个
- 小葱 少许
- 黑芝麻 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 黑胡椒 多多的
三鲜豆皮的做法步骤
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步骤 1：
将所有食材切成小丁。糯米提前浸泡至可以轻易掐碎即可。 （我买的糯米大概泡了一个小时左右）
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步骤 2：
所有切好的食材用老抽、生抽、盐、多多的黑胡椒腌制40分钟。 （黑胡椒是精髓～要多多的才好吃哦！）
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步骤 3：
浸泡好的糯米，铺散在笼布上，可以用筷子给糯米戳几个散热洞。上锅蒸15分钟。
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步骤 4：
蒸糯米的同时，开始炒料。热锅烧油，油热后，倒入之前腌制的各种丁。翻炒熟，加开水炖一会。可以往锅里加点糖提鲜。如果味道淡了，再适当添一点盐。（皮和糯米都是不加盐的，所有的咸味都靠这些料啦）临出锅，倒入一小碗勾芡的淀粉水。
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步骤 5：
▪️三鲜豆皮的面浆：面粉和淀粉按照5勺：1勺的比例，加凉水调制稀一点的面浆。 ▪️另取一只碗，打散一枚鸡蛋。
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步骤 6：
不粘锅热锅、热油，把调制好的面浆倒锅里摊成大一点的薄面饼。快熟时，刷上鸡蛋液，翻面。
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步骤 7：
在没有鸡蛋液的一面铺上蒸好的糯米。倒上炒好的料和料汁。用铲子把料在糯米上多按压一会，使料汁充分渗透于糯米中。等有蛋液的那一面变成焦黄色就是做好啦！记得这一步全程用中小火哦！
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步骤 8：
出锅前，撒些黑芝麻和香葱会更好吃！
小贴士
三鲜豆皮的精髓在于：鲜肉、鲜笋、鲜香菇。如果没有鲜笋可以用榨菜或者成品袋装笋。
糯米用偏长的糯米最佳，如果北方的糯米是圆圆的那种，也可以。
淀粉：玉米淀粉、红薯淀粉都可以。
