我的家人亲戚朋友都很喜欢我的私房炒鸡。没有过多的鸡精，味精等调味品，用料简单，味道却很赞！
去过成都之后才觉得那里的麻椒辣椒真的很正宗，从那以后都是姐姐从成都寄过来，三个两个的就很出味。能吃辣的可以多放辣椒，我家四个人，一个吃辣上火，一个五岁半不太能吃辣，一个吃奶，就我能吃辣，也不敢多放！
喜欢吃的可以做起来，配米饭会更好吃。可以加入蛤蜊，包菜，土豆片，金针菇，味道很赞！蛤蜊鸡是我们当地一道特色美食，这个味道跟很火的那家店很相似！我对味道还是蛮挑剔的！
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私房麻辣炒鸡收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 麻鸡 4斤左右
- 老抽 一大勺
- 黄豆酱油 一大勺
- 冰糖 5-6块
- 甜面酱 一小勺
- 盐 少许
- 姜 一大块
- 葱 半根
- 香菜 一棵
- 芝麻 少量
- 炖鸡料 一包
- 辣椒 3-5个
- 麻椒 一把
私房麻辣炒鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡剁成小块，姜切片，葱切段，冰糖压碎，备用
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步骤 2：
锅里烧油，冷油下冰糖，小火炒至，冰糖化开微黄加入鸡块翻炒，加鸡时用锅盖挡一下，别让油溅出来烫着自己
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步骤 3：
加入葱姜继续翻炒，出香味时继续下一步
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步骤 4：
加入一大勺酱油，一大勺老抽，翻炒
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步骤 5：
加入一小勺甜酱
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步骤 6：
加入少量温水，不沒过鸡块就行，加入花椒，辣椒，料包，盖上锅盖煮一下，十分钟后去掉锅盖，全程中大火
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步骤 7：
锅里留少许汤汁，加入盐调味，加入土豆片，至土豆片熟透盛出
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步骤 8：
这是我在加土豆之前挑出的料包和麻椒
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步骤 9：
装盘后撒上香菜芝麻，就可以开动了
小贴士
1、重点是冰糖不要炒过了，会苦，怎么都没法补救
2、水不要加太多，收汁不易
3、盐要少放，收汁会增加味道，可以慢慢调味
