咖喱鱼蛋，被称为香港超火爆的街头人气小吃，据2002年的一个统计，在香港每天要消耗55公吨，即是约375万粒鱼蛋，这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。现在远远不止这个数字了，足见鱼蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。
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咖喱鱼蛋收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 四海鱼蛋 120克
- 椰浆 1罐
- 大喜大黄金咖喱 4块
- 四海炸鱼蛋 120克
- 青、红椒各 2个
- 洋葱 1个
- 油 10ml
- 清水 400ml
咖喱鱼蛋的做法步骤
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步骤 1：
鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好。青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块， 另一部分切成碎粒。
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步骤 2：
锅下油爆香洋葱粒。倒入清水，放入咖喱块。
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步骤 3：
煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆。
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步骤 4：
熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀。
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步骤 5：
再倒入洋葱块拌匀。微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。
