锅贴，是中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
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哇～ 外焦里嫩的锅贴竟然藏了这么多大虾收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大虾 20只
- 猪梅花肉 200g
- 鸡蛋 3个
- 韭菜 1小把
- 生姜 1小块
- 大葱 1/3根
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 食盐 适量
- 鸡精 1勺
- 五香粉 1勺
- 清水 适量
- 金龙鱼澳大利亚麦芯粉 300g
- 食用油 适量
- 香油 适量
哇～ 外焦里嫩的锅贴竟然藏了这么多大虾的做法步骤
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步骤 1：
金龙鱼澳大利亚麦芯粉加入清水揉匀，搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成饺子皮；
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步骤 2：
将一个鸡蛋搅到肉馅里，同时加入切好的葱姜末、清水和料酒，顺时针搅拌，感觉有粘性时，加入食盐、酱油，蚝油、鸡精、五香粉、食用油，香油继续搅拌均匀备用；
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步骤 3：
在搅好的肉馅上面铺上炒好的两个鸡蛋和切好的韭菜末，倒入少许香油，搅拌均匀；
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步骤 4：
饺子皮中间纵向先放上调制好的三鲜馅，然后把洗净去头、去壳、去虾线的大虾趴在馅上；
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步骤 5：
锅贴包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风；
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步骤 6：
在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，防止油遇到水后外溅 。2分钟再打开，如此反复2-3次即可；
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步骤 7：
大虾锅贴灌汤流油，外焦里嫩、鲜美溢口。
