奶黄馅色泽淡黄、香甜软滑可口，是一种极具特色的甜味馅心。
奶黄馅做甜品，奶香浓郁，甜而不腻。可以做冰皮月饼、奶黄包、面包、奶酥等……
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 白砂糖 100g
- 牛奶 100g
- 低筋面粉 40g
- 奶粉 10g
- 黄油 40g
- 盐 1g
奶黄馅的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
将鸡蛋和牛奶放入大碗中。
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步骤 3：
搅拌均匀
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步骤 4：
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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步骤 5：
有少许面粉颗粒，无法完全融入蛋液。
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步骤 6：
将蛋液混合物过筛到平底锅，无法过滤的颗粒用茶匙按压，直到全部过筛。
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步骤 7：
加入白砂糖、黄油和盐。
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步骤 8：
炉子开内圈最小火，慢慢划圈搅拌，蛋液底部会很快凝固成面糊。
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步骤 9：
慢慢搅拌，蛋液越来越浓稠。
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步骤 10：
慢慢变成糊状
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步骤 11：
一直炒到面糊抱成团。
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步骤 12：
硅胶铲基本干净，不会糊哒哒即可。
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步骤 13：
盛出来，放凉就可以做甜品了。
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步骤 14：
可以做奶黄包～
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步骤 15：
也可以做奶黄冰皮月饼～
