白菜溜肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  白菜叶洗净，切的时候菜叶和菜帮分开，因为需要不同时间下锅。

• 步骤 2：

  肉片切好后用一小勺料酒和少许盐拌匀，木耳泡发后洗净沥干水分备用，再来半根胡萝卜去皮切片。

• 步骤 3：

  锅内放入食用油，烧热后先下肉片，快速翻炒至变色，再倒入胡萝卜片和白菜帮，加入一勺料酒、一大勺蚝油翻炒均匀。

• 步骤 4：

  接着倒入木耳，来一勺生抽。生抽是为了调味，刚才加入蚝油是提鲜又提亮，加入这两种调味汁后翻炒均匀，尝尝味道可以酌情加入少许糖，咸味是基本够了。

• 步骤 5：

  最后倒入白菜叶，炒匀后一分钟左右就差不多了。

• 步骤 6：

  白菜的水分大，炒菜的时候容易出水，如果炒锅里汤汁多，可以最后勾芡倒入少许淀粉水，汤汁凝固，菜品颜色也更亮。

• 步骤 7：

  口感咸鲜清脆，还带有些许汤汁，拌饭吃真香。