肉松咸蛋黄青团的做法步骤

• 步骤 1：

  生的咸鸭蛋黄，喷些白酒去腥味，烤箱预热180度烤8-10分钟。

• 步骤 2：

  咸蛋黄，肉松，糖，油，色拉油，白芝麻，所有材料放入主锅，20秒/速度4搅拌均匀，取出后按平均分成20个，捏成馅心。

• 步骤 3：

  新鲜的艾草，摘去腐叶，留取青叶嫩茎，洗净，锅中水烧开后加少许食用碱保持翠绿颜色，艾草氽水后捞出来立马放冷水里。

• 步骤 4：

  氽水后的艾草拧干，取其中100g放入主锅，再加309g水，设置1分钟/速度10。

• 步骤 5：

  再设置6分钟/100度/速度小勺加热。

• 步骤 6：

  加入糯米粉，小麦淀粉，20秒/速度3-5混合，然后20秒/揉面键。

• 步骤 7：

  取出面团，按每个35g分成小剂子搓圆。

• 步骤 8：

  开窝放入馅心包裹好后搓圆。

• 步骤 9：

  包好后表面刷油。

• 步骤 10：

  蒸锅底部抹油或者把青团放在小片烘培纸上，水开蒸9分钟。

• 步骤 11：

  绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口～