煤球蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料备用

• 步骤 2：

  将竹炭粉倒入大碗中，加入清水搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入玉米油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  用打蛋器打“十”字手法，充分搅拌至无颗粒状，看不到干粉

• 步骤 6：

  将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）

• 步骤 7：

  继续用打蛋器一样是“十”手法搅拌均匀，直至看不到蛋黄。成细腻的面糊

• 步骤 8：

  蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。（开始预热烤箱上火120度下火160度10分钟）

• 步骤 9：

  电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时，再加入三分之二细砂糖

• 步骤 10：

  打至能出现纹路的泡沫，加入剩下细砂糖.打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态就打发好了(如图状态)

• 步骤 11：

  取1/3的蛋白霜放入竹炭面糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌

• 步骤 12：

  将拌好的竹炭面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与竹炭面糊完全融合

• 步骤 13：

  倒入模具中，轻震两下震出大汽泡

• 步骤 14：

  送进烤箱，上火120下火160度18分钟（烤箱温度和时间仅供参考）

• 步骤 15：

  烤好取出来之后，震一下，散掉热气，等到完全冷却了之后再脱模

• 步骤 16：

  找一个喝奶茶的吸管 每个上搓一些小洞就可以了

• 步骤 17：

  戳好了之后简直太逼真了，跟真的煤球一模一样

• 步骤 18：

  戚风蛋糕虽然长得黑乎乎，吃起来非常松软，而且不易塌馅，不易变形，放进煤球堆里，一般人还真认不出真假