荷花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  红色色素加在水里，混合均匀，水油皮其他材料放入碗中，用红色的水和面。揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒一个小时。

• 步骤 2：

  油酥用手抓匀，戴手套更好操作。

• 步骤 3：

  油酥揉成面团。

• 步骤 4：

  分成10g一个，搓圆，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 5：

  黄油室温软化，椰蓉馅材料混合。

• 步骤 6：

  戴手套把椰蓉馅揉成团。

• 步骤 7：

  分成18等份，搓圆放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 8：

  水油皮均匀分成16g一个，搓圆醒15分钟。（全程盖保鲜膜操作）

• 步骤 9：

  取一个水油皮，按扁，放一个油酥。

• 步骤 10：

  用虎口慢慢向上推，包裹住油酥。

• 步骤 11：

  全部做好，再盖保鲜膜醒15分钟。

• 步骤 12：

  取一个包了油酥的面团，按扁，擀成长形。

• 步骤 13：

  左右都往中间对折。

• 步骤 14：

  全部做好继续盖保鲜膜醒15分钟。

• 步骤 15：

  再重复12，13，14步。先擀成长条状。

• 步骤 16：

  左右往中间折一下，醒15分钟。

• 步骤 17：

  醒好后，把四周往中间堆。然后按扁，擀成圆形。注意不要来回擀，上下左右每个方向各擀一次即可。

• 步骤 18：

  包入椰蓉馅。

• 步骤 19：

  收口向下放置。

• 步骤 20：

  用锋利的刀，在顶部划“米”字形刀口，必须要划深一点，露出椰蓉馅。

• 步骤 21：

  全部处理好，锅里放花生油，油温升到120度。

• 步骤 22：

  放入荷花酥，小火炸制。看，在油锅里开花了～

• 步骤 23：

  成品图。

• 步骤 24：

  成品图。

• 步骤 25：

  成品图。