平时都是整条蒸，看视频里大厨这样做，今天也试试。
没有采取浇热油的方法，太麻烦了，事实证明貌似我做酱汁浇上去味道也是很好的，只不过差在卖相。
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麒麟蒸鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 石斑 1条
- 葱白 1根
- 姜 8片
- 蒸鱼豉油 15ml
- 盐 2g
- 白胡椒粉 2g
- 糖
麒麟蒸鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼，一条！
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步骤 2：
分解，让鱼头可以立起来。
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步骤 3：
不知道术语怎么说，剃下来半边肉。
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步骤 4：
另外一边也剃下来。
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步骤 5：
把鱼肋的刺剃下来。这样鱼肉里就没有刺了。
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步骤 6：
斜刀切鱼片，刀不够锋利，切的支离破碎……
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步骤 7：
鱼骨头处理一下。
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步骤 8：
摆盘，还原鱼的样子。上面放一些姜，洒一点点盐。
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步骤 9：
上蒸锅咯，
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步骤 10：
切点葱丝。
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步骤 11：
锅下油烧到冒烟。
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步骤 12：
姜丝迅速下锅，酱油，白胡椒粉，糖下锅，加一些开水，倒出来。
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步骤 13：
蒸熟了。
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步骤 14：
把姜捡点出来。
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步骤 15：
把料汁浇上去。
小贴士
1、总怕不熟，蒸的时间久了一点，这次蒸了七分钟，实际上四分多的时候鱼眼珠就突出来了，五分钟足够了。
2、蒸完的时候，看碟子里没什么水，犯懒就倒水，事实证明错了，还是要倒一下水的。
