以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成
鱼肉细嫩，汤酸香鲜美。就不过多介绍了这是我今天生日的第二道菜
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酸菜鱼收藏
浏览 23203
收藏 0
时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 一条（二斤四两）
- 酸菜 250g
- 蒜 三瓣
- 姜 一小块
- 蛋清 一个
- 料酒 一勺
- 白胡椒粉 适量
- 盐 一小勺
- 淀粉 三小勺
- 葱 一小段
- 绿葱圈 适量
- 豆腐皮 半张
- 金针菇 100克
- 鸡汁 3gp
酸菜鱼的做法步骤
-
步骤 1：
草鱼改刀，剃出鱼骨，留下净鱼肉，分别腌制，鱼片加蛋清上浆
-
步骤 2：
锅底油下入葱姜蒜
-
步骤 3：
下入腌制好的鱼骨，还有刚刚我上一道菜剔除的鸡腿骨，煎制，千万不要拿勺子捣，
-
步骤 4：
倒入切好的酸菜和酸菜水添水，烧开
-
步骤 5：
捞出鱼骨放入碗底
-
步骤 6：
水再次烧开调味，盐鸡精白糖，鸡汁
-
步骤 7：
下入其他配菜煮开捞出码放到碗中
-
步骤 8：
水开下入鱼片汆熟，瘦了后捞出放入碗中，
-
步骤 9：
将汤汁倒入碗中，放上香菜点缀。
小贴士
这个不是重油版的，所以后面没有放干辣椒浇油，比较清淡，鲜香，酸爽开胃，
