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步骤 1:
牛肉切丝,加入料酒,盐,生抽,蚝油,黑胡椒抓匀,最后加入一勺油拌匀锁住水分和味道,腌制15分钟
步骤 2:
芹菜洗净切段,准备少量姜丝和一片蒜瓣
步骤 3:
起锅热油,加入姜丝和蒜瓣煸出香气
步骤 4:
加入牛肉大火翻炒至微微发白
步骤 5:
加入芹菜继续翻炒,稍微加入一点点盐调味即可(因为之前牛肉已经腌过有味道了)
步骤 6:
出锅啦~
腌牛肉时一定要先加入调味料拌匀腌制,再加油才能锁住肉的水分和味道哦~加油拌匀还有一个好处就是大火炒肉的时候,不会因为油温太高突然接触牛肉而使牛肉变老,也是牛肉不加鸡蛋清或者淀粉腌制也能嫩滑的一个小技巧