面茶是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃,不是茶汤。老北京人喝面茶,讲究不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝。面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道。
微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
备材
步骤 2:
冷水两碗将糜子面拌均匀
步骤 3:
小火搅拌熬浓稠,浓度像酸奶,加一丁点盐
步骤 4:
装一半面茶碗,均匀条状撒一层麻酱,一层椒盐,一定要均匀
步骤 5:
另一半面茶倒在麻酱上,行成一个夹层,再撒一层麻酱,一层椒盐,一定要均匀,麻酱太浓可以用香油稀释,不要用水,趁热吃。