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麻辣卤猪脚 | 猪蹄香辣软糯收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 猪脚 1斤
- 香叶 两片
- 八角 一个
- 桂皮 一片
- 小茴香 半勺
- 花椒 一勺
- 干辣椒 适量
- 冰糖 五块
- 老抽 两勺
- 料酒 两勺
- 盐 4g
麻辣卤猪脚 | 猪蹄香辣软糯的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄先浸泡20分钟去血水。 水中加一勺料酒和半勺盐。
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步骤 2：
猪蹄冷水下锅，待水沸后，煮三分钟再捞出猪脚。可有效去腥。
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步骤 3：
晾干备用。
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步骤 4：
锅中下香油，小火炒制所有香料，包括花椒辣椒。
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步骤 5：
下猪脚炒均匀
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步骤 6：
加老抽两勺，炒制上色。
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步骤 7：
再加一勺料酒一勺盐，添热水炖一个小时。 30分钟时加入冰糖。
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步骤 8：
大火收汁即可出锅。
