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步骤 1:
准备食材
步骤 2:
小奶锅~1份水30毫升+1份白糖30克,开中、小火,不要搅
步骤 3:
白糖融化后,持续中小火等待水份蒸发
步骤 4:
糖变色后,关火
步骤 5:
再加入1份水摇匀
步骤 6:
倒入容器里,盖住底部即可
步骤 7:
另起一个锅,加热牛奶,这个包装刚刚好是200毫升
步骤 8:
加热过程中加入另一份白糖(30克),融化、烧开、关火
步骤 9:
将2个鸡蛋充分打散
步骤 10:
热好的牛奶慢慢的一点点加入蛋液中,边加边搅动
步骤 11:
混合均匀后会有一层浮沫
步骤 12:
用滤网过滤一下
步骤 13:
倒入盛器中
步骤 14:
用保鲜膜或锡纸封好放入蒸锅中
步骤 15:
大火烧开,中、小火10分钟关火
步骤 16:
开盖放凉
步骤 17:
用小刀沿容器边儿划一圈
步骤 18:
用一个平盘盖好,然后倒过来脱模
步骤 19:
划的有点儿豁豁牙牙的~
步骤 20:
但吃起来还不错呢…… ~特意做了1大1小2份,准备和小苏约个下午茶,当然大份是小苏,小份的是我的啦……
1、熬焦糖时的火候很重要,因为一不小心就真的“焦”啦
2、往蛋液里加牛奶时一定要慢,由其是一开始,不然一不小心就成“蛋花汤”啦
3、浮沫用滤网过滤或用勺子撇掉都可以
4、做好的布丁放凉再脱模,如果冰镇一下口感更佳