深藏不露赛螃蟹 | 巨蟹座的做法步骤

• 步骤 1：

  食材如图： 五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离；4g姜片，25g姜切成末；葱白切成段；咸鸭蛋只留咸蛋黄。

• 步骤 2：

  调酱汁：姜末、食盐、醋、白糖、清酒，倒入碗中调匀备用。咸蛋黄压碎。

• 步骤 3：

  油温6层热下葱白和姜片爆香，然后捞出丢弃。

• 步骤 4：

  倒入蛋清，用铲子打散。

• 步骤 5：

  蛋清打散成蟹肉的感觉，加1勺调好的酱汁，翻匀后装盘。

• 步骤 6：

  锅内放咸蛋黄，炒散之后加入鸡蛋黄。

• 步骤 7：

  打散成型加入1勺酱汁，翻炒均匀，铺在蛋清上。

• 步骤 8：

  把剩下的酱汁均匀的浇在上面即可。