很喜欢吃泥鯭，肉质结实，没有小鱼剌，（小朋友也能吃）有一股独特的甘香。这种鱼中等的个头，一般按一人一条的份量来做。
这种鱼蒸、煎、烤都很好吃，今天用简单的“浸”法来做，让鱼肉带汤汁且嫩滑。
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步骤 1：
咸菜头切丝，白胡椒粒拍碎，少量油，盐，白糖，加入大约1000ml清水（基本能浸过鱼面就行）。中大火煮开后，用小火煮5分钟，让头菜丝出味。
步骤 2：
大火把汤底煮开，放鱼浸过面。关火，关火！盖上锅盖焖10分钟（看鱼的个头决定浸泡的时间，灵活掌握哦！）
步骤 3：
嫩滑的鱼出锅了！
