春日艾草纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先处理鸡蛋：4个鸡蛋带壳约55g/个，一个全鸡蛋打入碗中，另三个鸡蛋蛋清蛋黄分离开来

• 步骤 2：

  玉米油隔热水加热至80度左右

• 步骤 3：

  低粉和艾草粉提前混合过筛两次后，倒入玉米油中

• 步骤 4：

  Z字手法搅拌均匀

• 步骤 5：

  倒入一个全蛋和三个蛋黄

• 步骤 6：

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  倒入牛奶

• 步骤 8：

  搅拌均匀，最后的面糊能呈现很好的流动状

• 步骤 9：

  蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，搅打至干性发泡

• 步骤 10：

  取1/3蛋白到蛋黄面糊中

• 步骤 11：

  轻柔地翻拌均匀

• 步骤 12：

  再全部倒回蛋白中

• 步骤 13：

  继续轻柔地翻拌均匀

• 步骤 14：

  将面糊舀入纸杯中，轻振几下，烤箱120度，40min，再加温到140度，继续烤10min

• 步骤 15：

  成品～～