干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法步骤

• 步骤 1：

  把豆角去头尾去大筋，切成食指长的小段。

• 步骤 2：

  豆角下锅焯水，水中滴油盐。为保证口感，豆角表面和刀口都泛绿，半熟发软时捞出。 安全提示：豆角一定要干，否则炸时会蹦油。

• 步骤 3：

  葱椒蒜末准备

• 步骤 4：

  芽菜就是花椒的嫩芽，没有鲜的我用芽菜制品代替。

• 步骤 5：

  油温七成热，大火炸豆角。当豆角表面起皱，有浅黄的焦边，变轻飘起时，就可以捞出备用。

• 步骤 6：

  用花椒炝锅，五花肉炒焦香。

• 步骤 7：

  下葱姜蒜，芽菜，炒香。 再烹点料酒，下豆角，盐。搅匀出锅。

• 步骤 8：

  焦香浓郁，外焦里嫩。