巧克力草莓慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做饼干底，隔水加热黄油使其溶化，或者用微波炉高火1分钟使黄油融化

• 步骤 2：

  消化饼干装进保鲜袋中

• 步骤 3：

  用擀面杖先敲后擀，擀成饼干碎倒入碗中

• 步骤 4：

  然后把融化的液体黄油倒在饼干碎上，用勺子拌匀

• 步骤 5：

  倒在6寸慕斯圈或6寸活底蛋糕模具中（我没找到6寸模具，所以用的6寸活底蛋糕模具，提前剪好了一张硅油纸，铺在模具底部，这样脱模时方便），用勺子把饼干碎抹平，双手配合一只手转模具，一只手拿着勺子旋转着抹平饼干碎，这一步很容易操作的，简单几下就抹平了，然后模具顶部盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，这样黄油一凝固，饼干底就形成一个整体了。

• 步骤 6：

  接下来我们做巧克力慕斯，鱼胶片用冰水泡软

• 步骤 7：

  奶油用电动打蛋器低速打至有纹路就可以了，然后盖上保鲜膜放在冰箱冷藏备用

• 步骤 8：

  巧克力要隔水融化

• 步骤 9：

  牛奶用小锅小火加热，锅的周边微微起泡就可以离火了

• 步骤 10：

  然后把牛奶倒进融化的的巧克力中搅拌均匀

• 步骤 11：

  趁热把泡软的鱼胶片捞出来，攥一下水放进去搅拌均匀

• 步骤 12：

  晾凉后先加入1/3打发好的奶油，搅拌均匀后把巧克力液倒进剩余的奶油中，继续搅拌均匀

• 步骤 13：

  然后把巧克力慕斯糊倒在饼干底上，倒的时候不要倒在模具边缘，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

• 步骤 14：

  这时就该做草莓慕斯层了，跟巧克力慕斯层一样，先把奶油打发至有纹路放冰箱冷藏备用，鱼胶片放冰水中泡软

• 步骤 15：

  然后是做草莓茸，我用的之前自己熬的草莓酱，用鲜草莓做的步骤就是草莓加糖加柠檬汁，倒进锅中小火把草莓煮软，用搅拌机搅打至没有颗粒的状态，用筛网过滤取得总共170克的果茸，其中80克做草莓慕斯层用，90克稍后做镜面用。

• 步骤 16：

  把泡软的鱼胶片隔水融化后，倒进草莓80克草莓茸中搅拌均匀

• 步骤 17：

  然后把1/3打发的奶油倒进果茸中搅拌均匀

• 步骤 18：

  再把果茸倒进剩下的奶油中搅拌均匀，草莓慕斯糊就做好了

• 步骤 19：

  把草莓慕斯糊倒在巧克力慕斯层上

• 步骤 20：

  最后轻震两下模具，让草莓慕斯层表面平整光滑，把模具继续放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 21：

  最后我们来做草莓镜面，鱼胶片冰水泡软后捞出来攥一下水

• 步骤 22：

  隔水融化后倒入90克草莓茸中搅拌均匀

• 步骤 23：

  把草莓镜面糊倒在草莓慕斯层上，轻震两下模具使镜面层表面平整光滑

• 步骤 24：

  有小气泡就用牙签划一次，然后放冰箱冷藏最少3个小时，最好隔夜吧！好饭不怕晚。

• 步骤 25：

  我再说一下脱模，先找一块毛巾用热水泡一下，用热毛巾包裹住模具四周捂一会，这样可以让慕斯边与模具四周粘的分离

• 步骤 26：

  然后找一个比模具底部小的，高度要高于模具高的杯子，把模具居中放在杯子上，轻轻把模具向下一拉，模具就脱下来了，底部因为垫了硅油纸,所以找一个抹奶油的平刀，慢慢铲在模具活底和硅油纸之间，模具底就轻松脱下来了。

• 步骤 27：

  脱模后的慕斯表面可以摆一些鲜草莓做装饰，我这里就省略了，自由发挥吧！