红豆小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  除去豆沙馅、黄油和盐以外，所有原料倒入厨师机面缸内

• 步骤 2：

  然后慢慢加入鸡蛋液和水

• 步骤 3：

  面筋搅拌到8成状态，加入提前室温软化好的黄油和盐

• 步骤 4：

  把面团最终搅拌到手套膜状态

• 步骤 5：

  面团取出来放在烤盘里，用手轻拍成厚度2厘米的面饼，表面盖保鲜膜室温醒发，醒发至两倍大即可。

• 步骤 6：

  一发好的面团分割成50克一个的小面团，把分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜室温下松弛5到10分钟

• 步骤 7：

  松弛好的面团用手轻拍成几下排气，拍成中间厚四周薄的圆形的面皮，直径大约10厘米，然后将面皮翻面，这样面团最初滚圆时的收口就朝上面了，然后在中间放上25-30克的红豆沙馅，像包包子一样把口收紧

• 步骤 8：

  然后将收口朝下间隔摆放在烤盘里。

• 步骤 9：

  然后放进发酵箱进行最后醒发，发酵箱设定温度30度湿度80%，醒发至面团的2倍大，最后醒发好后，我找了一个小茶杯轻轻放在面包上面，然后表面筛一层面粉，中间再摆上几个杏仁片做了一个装饰。

• 步骤 10：

  烤箱提前预热好，上下火180度烤20分钟，大约烤到8分钟时表面盖一层锡纸，这样可以避免表面上色过重，烤好后把烤盘取出来后迅速震两下排气，然后将豆沙小面包放在晾网上晾凉就可以吃了。