【独创】川香鳝背的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鳝切断去骨成鳝背，彩椒切丝，备齐葱姜蒜、干辣椒和花椒；

• 步骤 2：

  起油锅、先放入姜片和大蒜爆香、随后开中火加入干辣椒和花椒；

• 步骤 3：

  放入鳝背并不断翻炒；

• 步骤 4：

  黄鳝抄至8份熟时加入彩椒翻炒；

• 步骤 5：

  倒入1勺生抽、1勺料酒、也可加入1勺老抽用于调色；翻炒片刻后调味适量加入盐和糖；

• 步骤 6：

  最后将事先准备好的花椒油和香油搅拌并倒入；

• 步骤 7：

  出锅前放入葱段并大火爆炒片刻即可；

• 步骤 8：

  出锅 开吃！