铁锅炖大鹅的做法步骤

• 步骤 1：

  1食材处理丶整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用。

• 步骤 2：

  2锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开。

• 步骤 3：

  3开锅后煮5分钟，再撇去血沫。

• 步骤 4：

  4煮到鹅肉收紧，肉变白色捞出。

• 步骤 5：

  5放入盆里晾凉侍用。

• 步骤 6：

  6另起炒锅，倒入少许油，放入冰糖炒糖色。

• 步骤 7：

  7小火慢炒，待冰糖融化起泡。

• 步骤 8：

  8放入鹅肉，调火，快速翻炒上色。

• 步骤 9：

  9放入酱油翻炒，加入老黄酒烧开锅。

• 步骤 10：

  10放入姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒等调味料。

• 步骤 11：

  11加入清水，水量要没过食材，盖上锅盖。

• 步骤 12：

  12大火烧开，转小火炖制。

• 步骤 13：

  13小火慢炖2小时，炖至鹅肉熟烂。

• 步骤 14：

  14放入粉皮，加入盐调味。

• 步骤 15：

  15待粉皮，透明变软即可完成啦~

• 步骤 16：

  16成品