茄子，一个再常见不过的蔬菜。记得上大学的时候中午会去食堂打饭，总会见到肉末茄子的身影。在纠结吃什么的时候，一份肉末茄子盖浇饭就能解决一切，有了它仿佛就有了全世界！
即使有时候觉得它很费油，但也忍不住去做这样一道菜。书中记载， 茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，有降低高血脂、高血压、 防治胃癌等功效。
今天来做一锅肉末茄子煲，酱汁浓稠，一锅能下至少三碗米饭。图上是我用一整根茄子做的，大概够一个人吃，如果是给全家人做的话，建议2-3根更好哦~
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能下三碗米饭的肉末茄子煲！收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 1整根
- 肉糜 适量
- 料酒（腌肉） 2勺
- 淀粉（腌肉） 1勺
- 生抽（腌肉） 1勺
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒 1勺（怕辣可以不加）
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
- 盐 1勺
- 糖 2勺
- 淀粉水（勾芡） 1大勺
- 香菜 适量（不喜欢可以不加）
能下三碗米饭的肉末茄子煲！的做法步骤
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步骤 1：
1. 茄子切条。
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步骤 2：
2. 热锅烧油，下茄子炸。
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步骤 3：
3. 炸至焦黄变软后捞出。
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步骤 4：
4. 捞出放入一个锅内。
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步骤 5：
5. 炒蒜和肉末，加入豆瓣酱、辣椒、盐、糖、生抽、老抽、耗油调味，最后加一碗水。
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步骤 6：
6. 加入茄子。
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步骤 7：
7. 最后再加一勺淀粉水勾芡，装入砂锅就完成了。（砂锅不是必需品，只是这样看起来会很好看）
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步骤 8：
8. 来尝一尝这下饭的魔性料理吧！
小贴士
1、炸茄子有点费油，如果不喜欢吃太油的话可以试试用水蒸；
2、砂锅不是必需品，有锅就成；
3、期待看到大家的成品~
