如果你喜欢泡椒凤爪的味道，但又吃腻了泡椒凤爪，不如换一种方式，用泡椒来做花甲也是一级棒的哟。
用了两种辣椒，再搭配上藤椒独特的风味，可以说是非常酸辣开胃了。
不是油炒的，类似于泡椒鸡爪的做法，只是主料换成了花甲，所以绝对是清爽不油腻。
主图是我第一次做的，最成功。
总结下来：野山椒切成小段更加入味，藤椒的选择保鲜装的味道更浓郁。
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好吃不长肉三椒风味花甲收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 【主料】
- 花甲 500g
- 【辅料】
- 野山椒 1瓶
- 柠檬 1个
- 小米辣 4-6个
- 老姜 3片
- 大葱 1段
- 香菜 适量
- 藤椒 适量
- 【调料】
- 生抽 1勺
- 清酒 2勺
- 白糖 2小勺
- 食盐 1小勺
- 料酒 适量
好吃不长肉三椒风味花甲的做法步骤
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步骤 1：
食材如图。
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步骤 2：
清水加几滴油，放入花甲泡一小时吐沙。
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步骤 3：
锅内清水、葱段、姜片、料酒，烧开，倒入花甲。
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步骤 4：
花甲开口立即捞出，不开口的通常是不新鲜的，挑出来扔掉。 柠檬切两片，剩下的挤成汁备用；泡椒捞出，泡椒水备用；小米椒切成圈；香菜，切成小段，泡椒和泡椒水分开。
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步骤 5：
锅内放入少量的油，烧至7层热，下藤椒炒香，再下泡椒翻炒1分钟，加入2勺清酒烧开。
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步骤 6：
调酱汁：泡椒水、柠檬汁、小米椒、白糖、生抽拌匀。尝尝咸淡在加入适量的盐。 再把上一步骤的混合在酱汁中。
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步骤 7：
花甲到入混合好的酱汁中，放入柠檬片拌一下，泡15分钟左右。
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步骤 8：
最后放入香菜，稍拌即可。
小贴士
1、没有清酒可以不放。清酒我在天猫超市买的很便宜，家里可以备一瓶。
2、藤椒、泡椒、小米椒按自己口味酌情添加。
3、香菜不喜欢的可以不加。
4、藤椒买保鲜装的一串一串的味道更好。
