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1、液体量预留10~15克备用,不同品牌面粉吸水率不一样,可依面团的干湿情况添加2、炸葱油的时候,需全程开小火,否则味还没出来葱都炸糊了3、面团发酵时间的长短与温度、湿度相关,所以不用在意时间,只要状态达到就可以了4、冷水开蒸,上汽后开始计时,据花卷大小蒸13~15分钟左右,记住:关火后再焖3分钟再开盖