健脾又养胃の山药小饼的做法步骤

• 步骤 1：

  铁棍山药去皮蒸熟，压成细腻的山药泥。

• 步骤 2：

  把黄油融化成液体（没有黄油的可以用玉米油/椰子油代替 黄油味道会增香哈）

• 步骤 3：

  戴上一次性手套把黄油倒进山药泥中抓捏均匀。越细腻越好，不要有过多山药颗粒。

• 步骤 4：

  放入鸡蛋，继续抓均匀。

• 步骤 5：

  拌好的山药泥加入细砂糖和奶粉。

• 步骤 6：

  再一次加入面粉和酵母，酵母不要和糖直接接触。

• 步骤 7：

  揉成一个表面光滑柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜静置10到15分钟。（面粉的吸水性和山药的含水量都有一定的区别。酌情选择加不加水，我的配方没有加水是因为食材正好）

• 步骤 8：

  往面板上撒一些手粉，面团上也撒一些，因为山药会有一定的粘合性防止粘黏。擀成厚度为0.6mm左右的厚面片儿。

• 步骤 9：

  用模具或者杯口，压出一个一个小圆型。如果你也用杯口，那杯口也要沾一些干面粉，防止粘黏。

• 步骤 10：

  我大概做了两个半烤盘儿的量。把它依次放进去，再盖上保鲜膜放在温暖处发酵40分钟左右，明显变胖一些就可以。

• 步骤 11：

  平底锅不用刷油直接加热。锅热放入小饼，用小火煎！

• 步骤 12：

  一面煎好再翻面，煎至两面金黄。不要太过于频繁的翻面儿。有受热不均匀的地方可以在单独翻面！中途可以盖上锅盖 使温度更加均匀。

• 步骤 13：

  口感是微甜的，很松软类似于小面包的口感。

• 步骤 14：

  沾蓝莓酱更好吃！！！