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香喷喷的客家酿粄收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 糯米粉 60g
- 粘米粉 80g
- 面粉 20g
- 开水 适量
- 红曲粉 1g
- 抹茶粉 3g
- 馅料：
- 肉末 200g
- 荞头（或芹菜、蒜苗） 一把
- 酱油 一勺
- 黄酒 少许
- 甜面酱 1勺
香喷喷的客家酿粄的做法步骤
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步骤 1：
第一步炒馅，肉末下锅炒香，加入酱油、黄酒（可不加）、甜面酱炒香，加入荞头末炒熟（也可以加芹菜或者蒜苗末，做出来一样很香）
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步骤 2：
所有粉类加点盐，用开水和成软面团
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步骤 3：
忘了拍照，借用以前的，揪两小块，分别加入红曲粉和抹茶粉
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步骤 4：
揪成小剂子
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步骤 5：
包入馅料
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步骤 6：
虎口收圆的方法包圆，省事点就直接捏成饺子状好包就可以上锅蒸了，闲着没事就可以折腾点好看的花样
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步骤 7：
花是用模具压出来的，中间用牙签戳个洞，填点白面团，发挥你的创意，作出好看的图案
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步骤 8：
冷水下锅水开计时，5分钟就可以了，不能蒸太久，久了就变软塌了不好看，成品，非常好吃
小贴士
一定要用开水和面团，不然包的时候容易开裂，水要慢慢加，一下子加多了就稀了
被我改良了的客家酿粄，这个可以提前一晚上做好，第二天吃味道还是很香
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