番茄牛肉打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好需要用到的食材，我用了四个西红柿，涮火锅用的肥牛片，新鲜的小青菜一把，这个小青菜换成生菜也好吃。

• 步骤 2：

  将牛肉片切成小段，放入碗中，加入少许盐，料酒，生姜，抓匀去腥味。

• 步骤 3：

  西红柿顶部切十字花刀，放入开水中，焯烫几十秒中，这样西红柿的外皮可以很容易撕下来。

• 步骤 4：

  切掉西红柿的根蒂，撕去西红柿的外皮，将西红柿切成大约一厘米见方的小丁。

• 步骤 5：

  油锅烧热，下入西红柿丁翻炒，西红柿可以尽量多一些，这样烧出来的卤酸爽可口，不用加水淀粉也会很浓稠。

• 步骤 6：

  待西红柿炒成泥以后，加入适量的开水再次煮开，水开后加入腌制好的牛肉片，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  小青菜洗干净切碎，加入番茄牛肉汤里，加少许盐调味。

• 步骤 8：

  做好的番茄牛肉卤可以装在一个能保温的容器中备用着。

• 步骤 9：

  接下来准备面条，我喜欢用砂锅煮，砂锅煮出来的面好吃，也可以用普通的锅煮，方法很简单，把水烧开，放入面条煮两三分钟就可以了。

• 步骤 10：

  煮好的面条马上捞入面碗中，现在这个天气不需要过凉水，如果夏天吃，可以把面先在凉水中冷却一下。

• 步骤 11：

  浇上满满的番茄牛肉卤就可以开吃了。