小白也成功的绝赞核桃挞的做法步骤

• 步骤 1：

  先做挞皮。 黄油软化，切成小块， 加入过筛的面粉， 加入白砂糖， 用刮刀或者手搓搓搓， 变成粗燥的颗粒。

• 步骤 2：

  加入水。 整个面团揉匀。 混合均匀看不到干粉就好了， 不要跟揉面包一样玩命地揉....

• 步骤 3：

  冰箱冷藏1小时。 天气不热的话放室温也行。 主要是如果冻得太硬， 等下拿出来还要再等回温， 如果你闲着也是闲着当我没说.... 大概软硬度要在可以用手整形的程度。

• 步骤 4：

  等待的时候可以烤下核桃， 如果是买来的生核桃的话。 熟核桃就不需要了。 核桃掰小块， 烤箱180度，烤10分钟。 最好最后几分钟在边上守着， 万一烤过头有焦味了， 那真是太可惜了。 另外核桃永远不嫌多， 满满的吃起来才有幸福感。

• 步骤 5：

  取一小锅。 红糖、白糖，水、黄油都放进锅里， 小火加热，搅拌到糖油全化成顺滑液体，关火。

• 步骤 6：

  冷却后加入鸡蛋液。 一定要凉下来，不要着急， 不然就可能会get一碗甜味蛋花汤。

• 步骤 7：

  然后倒入核桃碎。 搅拌翻拌随便怎么拌， 直到所有核桃都裹上酱汁。 这时候的香味已经让人迫不及待了！

• 步骤 8：

  预热烤箱，180度。 取出派皮，擀开擀薄，铺在派盘里， 整理好边缘，并用叉子或者牙签在底部戳小孔。 忘记拍7寸派盘的照片了， 这是用小挞模做的图， 意思是一样的。 可以看到边缘不是很完美， 因为是整形太随心所欲了....（捂脸）

• 步骤 9：

  铺上油纸，上面放一些有重量的小石头。 防止挞皮鼓起来太厉害。 看图意思一下哈， 没有石头也可以放点别的模具啥的， 能进烤箱的都行。 180度，中下层，18分钟。

• 步骤 10：

  烤完以后油纸和石头。 同样，7寸派盘忘记拍， 拿做小模具的照片来充个数。

• 步骤 11：

  然后倒入核桃馅料， 用刮刀铺平。 再次进烤箱，170度，35分钟左右。

• 步骤 12：

  这个烤制的时间，一定要最后几分钟守在边上。 比如我做7寸派盘的时候，和小模具的时候， 时间会因为馅料厚薄和挞皮大小调整时间。 一定要守着啊， 如果烤过头颜色会发深，还有传出焦糊味， 马上拿出来可能还能拯救一下...

• 步骤 13：

  如果用1.5倍的量， 可以做如图分量这么多。

• 步骤 14：

  最后撒上糖霜。 不建议省略！

• 步骤 15：

  撒～撒～撒～ 下雪啦！

• 步骤 16：

  切开！ 满满的都是....好吃的脂肪哈哈哈哈！