祈好运的新年草莓福袋!!甜品店爆款的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作红色千层皮。这个面糊需要静置1小时。鸡蛋加糖粉搅拌均匀。

• 步骤 2：

  然后加入玉米油搅拌均匀，接着再加入牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉。

• 步骤 3：

  搅拌时间长点，尽量看不到颗粒。最后有一些也没关系，过筛两次后，面糊就会非常顺滑了。

• 步骤 4：

  用保鲜膜贴着面糊封好，静置1小时。

• 步骤 5：

  现在可以做蛋糕胚了。提前准备好食材。

• 步骤 6：

  全脂牛奶中加入玉米油，乳化均匀！

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉，用之字法搅拌均匀，不要画圈搅拌起筋。

• 步骤 8：

  加入4个蛋黄搅拌均匀，蛋白可以放冰箱冷冻一会会。

• 步骤 9：

  将蛋白从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡泡时，分三次加入糖粉打发。打发至湿性发泡，就是出现柔软的大弯沟状即可。 取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用之字法翻拌均匀。

• 步骤 10：

  再将面糊全部倒入蛋白中，用之字法翻拌均匀呈柔滑状。

• 步骤 11：

  倒入铺好油纸的烤盘中，28*28的金盘。平铺均匀后，震盘几次去掉气泡。

• 步骤 12：

  预热烤箱170℃，烤25分钟。烤好后立即取出，倒扣在隔热网上，撕开油纸，再盖上油纸，放凉备用。

• 步骤 13：

  因为现在家里没备红曲米粉，就用了红丝绒精华。 ?有红曲米粉的，可以放2-3克，与面粉一起筛入。想做抹茶味的，可以放7克抹茶粉，与面粉一同筛入。

• 步骤 14：

  我用的是约16CM的不粘锅。将一勺面糊放入锅中，小火加热至起泡，用硅胶铲划一下饼边，让饼自然脱落。准备好一块湿布，每做好一张，都要将锅放在上面降温。湿布如果热了，就要重新洗一次好降温。

• 步骤 15：

  一勺面糊约35-40克。做出的饼相当于6寸蛋糕大小。

• 步骤 16：

  用6寸蛋糕模压一下，把饼皮整理整齐。

• 步骤 17：

  用约5CM的圆模压出蛋糕胚。

• 步骤 18：

  170克淡奶油中加入15克糖粉打发好，加入少许朗姆酒可以让奶油的口感更清爽。

• 步骤 19：

  饼皮放好，有点焦的向上。放入一个蛋糕胚，将奶油挤圈覆盖。再放上一个蛋糕胚。继续用奶油覆盖好。也就是说，一个福袋里面，有两个蛋糕胚。

• 步骤 20：

  将饼皮围着蛋糕胚，慢慢提起收边，小心捏出褶皱。用丝带系个蝴蝶结。放冰箱冷藏定型一会。

• 步骤 21：

  取出后放入?草莓?、蓝莓装饰，可以撒一些糖粉，更好看更好吃！

• 步骤 22：

  颜值爆表，快手简单，祈福好运的新年?草莓福袋就做好啦！别出门，在家慢慢品味哦！