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独家秘方 | 香辣红烧牛肉（牛腩）收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 牛腩肉 500克
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 盐 依个人口味
- 姜 3片
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 大葱 1根
- 大蒜 10瓣
- 土豆 1个
- 胡萝卜 2根
- 花椒 15粒
- 香叶 1片
- 老抽 1勺
- 老干妈 1勺
- 红辣椒️ 2-3个
独家秘方 | 香辣红烧牛肉（牛腩）的做法步骤
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步骤 1：
食材准备 牛腩洗净血水 擦干 切小块备用（栗子大小)
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步骤 2：
热锅倒少许花生油
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步骤 3：
油热后放入姜片➕大料➕香叶➕桂皮➕花椒翻炒出香味
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步骤 4：
㊙️牛肉倒入锅中 转中火翻炒大约8-10分钟 煸出所有水分后出油汁后继续不停煸炒至牛肉出现胶质（煸炒牛肉出水 这时要有耐心 一定要把所有水分煸干）
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步骤 5：
㊙️牛肉煸炒上色 油汁变少后➕两勺料酒煸炒均匀后➕半勺盐煸炒均匀后➕两勺生抽煸炒均匀后➕1勺老抽煸炒均匀后➕1勺老干妈煸炒均匀 （全程中火）
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步骤 6：
倒多半锅开水（约1200毫升）一定要高于所有食材 盖盖转中小火熬炖1.5-2小时 （用高压锅的宝宝 高压呲二十分钟后 冷却即可）珐琅锅虽然炖煮时间要长一些 但肉的味道更浓郁哟
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步骤 7：
熬炖期间 土豆胡萝卜切小块 葱切（青蒜）小段
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步骤 8：
牛肉炖煮软烂后 一次性放入土豆➕胡萝卜➕蒜瓣儿 转大火搅拌均匀后盖盖 转中小火继续焖炖二十分钟左右
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步骤 9：
土豆软烂后 关火 放入葱段（或青蒜）➕红辣椒 装饰出锅
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步骤 10：
牛肉软烂入味儿 米饭馒头随意搭 还等什么 还不快去买牛肉
小贴士
㊙️好的牛肉决定好的味道 牛肉一定要煸炒出所有水分 水分煸干后出油 再继续煸炒上色 全程中火 要有耐心哦
牛肉 牛腩 筋头巴脑 好吧... 咱这个配方可以红烧一切 总嫌炖牛肉不入味儿？要不肉柴了要不炖不熟？咱家的秘方告诉你 助你做一锅鲜嫩软烂特别入味的红烧牛腩
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